為進(jìn)一步提升全區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全管理水平，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障人民群眾“舌尖上的安全”，大通區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展了全區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全操作規(guī)范專題培訓(xùn)。轄區(qū)內(nèi)大、中型餐飲單位、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員共計(jì)200余人參加了此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局專業(yè)監(jiān)管人員圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和典型案例，進(jìn)行了深入淺出的講解。重點(diǎn)內(nèi)容包括：食品安全主體責(zé)任落實(shí)、從業(yè)人員健康管理與個(gè)人衛(wèi)生要求、食品原料采購(gòu)索證索票與貯存管理、食品加工制作過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（如生熟分開(kāi)、燒熟煮透、溫度控制等）、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣制度、食品安全自查與事故應(yīng)急處置等方面。

授課人員特別強(qiáng)調(diào)了“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治”的食品安全工作原則，要求各餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的常態(tài)化培訓(xùn)與考核，將規(guī)范要求落實(shí)到從原料采購(gòu)到餐廚廢棄物處理的每一個(gè)環(huán)節(jié)。

培訓(xùn)還針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)新業(yè)態(tài)的特點(diǎn)，對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)具備的資質(zhì)條件、信息公示、加工過(guò)程及配送過(guò)程的安全要求進(jìn)行了專門指導(dǎo)。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，參訓(xùn)人員認(rèn)真聽(tīng)講、積極互動(dòng)，就實(shí)際操作中遇到的疑難問(wèn)題與監(jiān)管人員進(jìn)行了交流探討。

此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)、重點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)，有效增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人的法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，提升了其食品安全管理能力和規(guī)范操作水平。參訓(xùn)人員紛紛表示，將把學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到日常經(jīng)營(yíng)管理中，嚴(yán)格對(duì)照規(guī)范要求自查整改，共同守護(hù)好食品安全底線。

下一步，大通區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，堅(jiān)持培訓(xùn)指導(dǎo)與監(jiān)督檢查相結(jié)合，督促餐飲服務(wù)單位將規(guī)范要求內(nèi)化于心、外化于行，推動(dòng)全區(qū)餐飲行業(yè)食品安全整體水平再上新臺(tái)階，為市民營(yíng)造更加安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。